O delivery representa 27% do negócio das cadeias em Espanha
Quanto pesa o delivery nas vendas das cadeias espanholas e que parte do orçamento do ano seguinte recebe.
O delivery e o take-away representam 27% do negócio das cadeias de restauração em Espanha (Observatorio de la Restauración de Marca 2025-2026, nov-2025, p. 46). Só 11% das marcas planeiam investir nesse canal no próximo ano (p. 36). O relatório inquiriu 38 grupos entre setembro e outubro de 2025. O canal que já pesa um quarto das vendas é gerido com o orçamento do restaurante.
Porque é que o maior canal não entra no orçamento?
37% dos grupos assinalam fricção entre a operação do restaurante e o delivery (Observatorio de la Restauración de Marca, p. 47). Na nossa experiência, o delivery é gerido como uma extensão da sala, com a mesma cozinha e a mesma equipa, sem rubrica própria no orçamento. Um canal sem rubrica também não tem medição própria. O custo dos pedidos mal servidos fica dentro das contas do restaurante, sem nome.
| O que mede o relatório | Valor |
|---|---|
| Peso do delivery e do take-away | 27% do negócio |
| Investimento previsto em delivery | 11% das marcas |
| Fricção operacional com o restaurante | 37% dos grupos |
A dedução chega ao gerente dias depois
Um grupo que vende na Glovo, na Uber Eats e na Just Eat tem três portais de parceiro abertos. Cada plataforma dá ao erro o seu próprio nome e fixa o seu próprio prazo para contestar. A dedução aparece dias depois do pedido, com o motivo que o cliente escreveu e sem foto do que saiu da cozinha.
O gerente decide se contesta com base na memória do turno, entre o pico do almoço e o do jantar. Cada dedução que não contesta sai da margem do canal. O custo de cada pedido mal servido está detalhado em quanto custa um erro num pedido de delivery.
Prova com data e hora de cada pedido
O Bronze fotografa cada pedido na cozinha, compara o que foi pedido com o que foi preparado e guarda a foto com data e hora, de forma automática e em tempo real. Quando chega uma dedução, a prova desse pedido já está pronta para contestar num clique. O gerente vê no mesmo dia quantas ocorrências há, em que restaurante e em que plataforma. Esses 27% das vendas passam a medir-se com os mesmos números que a sala.
Peça uma demonstração e mostramos-lhe esse detalhe com pedidos da sua cozinha.
